피자의 역사, 종류, 조리법

피자의 역사

 

피자의 기원은 이집트와 메소포타미아 문명으로 거슬러 올라갑니다. 그 문명에서는 밀가루와 물을 섞어 만든 얇은 빵을 만들고, 빵 위에 올리브 오일과 다양한 재료를 얹은 것이 피자의 기원으로 알려져 있습니다.
그 후, 이탈리아의 피레네 방 티와 그리스의 로마 시대에도 얇게 만든 빵이 존재했습니다. 그 빵을 '플라타 린싸타'라는 명칭으로 불려왔습니다. 점차 시간이 흘러 피자라는 이름으로 자리 잡게 되었습니다.
피자의 형태는 18세기 이후 이탈리아에서 점차 굳어지게 되었습니다. 이탈리아 남부의 나폴리 지방에서 이탈리아인들이 여러 가지 재료를 얇은 빵에 올려 먹는 전통이 있었습니다.
1889년에 이탈리아 최초의 피자 형태를 만든 것으로 알려졌습니다. 나폴리탄 피자 메이커인 라파엘레 에스포지토는 퀸 마르가리타 여왕을 위한 피자를 만들었습니다. 그는 이탈리아 국기를 표현하기 위해 토마토, 모차렐라 치즈, 바질로 이루어진 피자를 만들었고, 이 피자는 "마르가리타 피자"라고 불리며, 지금에서도 가장 유명한 피자입니다.

 

피자의 종류

 

나폴리탄 피자 : 이탈리아 지역인 나폴리스에서 기원한 가장 전통적인 피자입니다. 가장 눈에 띄는 특징은 얇고 탱탱한 크러스트와 토마토소스와 모차렐라 치즈, 바질이 올라간 간단한 토핑, 고온의 목탄나무로 구워낸 피자입니다. 그리고 가장 기본적인 피자로 알려져 있습니다.

시칠리안 피자 : 이탈리아 시칠리아라는 지역에서 유래된 피자이고, 크러스트가 두터운 피자입니다. 일반적으로 사각형 모양을 하고 있으며, 크러스트가 바삭한 특징을 가지고 있습니다. 토핑은 나폴리탄 피자에 비해 훨씬 다양하게 올려질 수 있습니다.

시카고 스타일 딥 디쉬 피자 : 미국 시카고 지역에서 유래한 피자이고, 두꺼운 크러스트에 토마토 소스와 토핑이 아래 단에 올려지는 특징을 가지고 있습니다. 그리고 치즈를 피자 가장 상단에 덮는 특징이 있습니다. 이탈리아 토마토소스가 많이 사용되며, 딥 디쉬 피자는 케이크처럼 두꺼운 두께와 풍부한 맛이 일품입니다.

뉴욕 스타일 피자 : 미국 뉴욕 지역의 유명한 피자로, 얇고 부드러운 크러스트를 가지고 있습니다. 크러스트의 바삭한 겉면과 쫄깃한 속을 동시에 지니고 있으며, 큰 크기의 조각으로 잘라 제공됩니다. 여러 토핑을 올릴 수 있으며, 치즈와 소스의 양이 풍부한 것이 특징입니다.

 

피자의 조리법

 

도우만들기
밀가루, 이스트, 소금을 고루 섞어주고 물과 올리브 오일을 조금씩 첨가하며 반죽합니다. 반죽이 탄력 있고 부드러워질 때까지 잘 치대준 후 한 시간 정도 랩으로 감싸 숙성시켜 줍니다.

소스 만들기.
토마토소스를 주로 사용하며, 마늘 분말과 소금, 후추 등을 넣어 간을 맞춰줍니다. 피망이나 다른 향신료를 원한다면 추가합니다.

피자 도우 만들기
밀대 또는 손으로 반죽을 밀어 피자의 모양으로 펴줍니다. 도우에 포크로 공기구멍을 뚫어 반죽이 공기로 부푸는 것을 방지합니다.

피자 토핑하기 
미리 준비한 소스를 도우 위에 고르게 발라주고 토핑 재료를 부족하지 않게 채워줍니다. 토핑 재료는 일반적으로 페퍼로니, 양파, 피망, 버섯, 올리브 등이 사용되지만, 자신의 취향에 맞는 재료를 자유롭게 선택하여 올릴 수 있습니다. 재료를 올리고 그 위에 치즈를 듬뿍 올려줍니다.

피자를 오븐에 굽기
220°C로 오븐을 예열해줍니다. 예열한 오븐에 토핑된 피자 도우를 넣어주고, 약 12~15분 정도 구워 치즈가 녹고 크러스트가 골드 색으로 익을 때까지 조리해주며 완성한 후 적당한 크기로 잘라 즐깁니다.